L’authentique Moutarde Violette est une spécialité traditionnelle de Brive remise au goût du jour par la maison DENOIX.
Elle est fabriquée avec du moût de raisin et des graines fines de moutarde. Elle se distingue par sa saveur douce et épicée.
Au XIVe siècle, le Pape Clément VI, né en Corrèze, se souvenant que l’on faisait dans cette contrée la fameuse moutarde violette, manda un moutardier de venir en Avignon. Messire Jaubertie, originaire de Turenne, fut désigné. Il réussit si bien dans ses fonctions qu’il fut nommé «Grand Moutardier du Pape».
LE PETIT PLUS :
Au bord de l’assiette, elle accompagne merveilleusement bien les viandes : boudin noir, pot au feu, magrets de canard ou viande de bœuf. En sauce avec de la crème fraîche pour sublimer des aiguillettes de canard ou tout simplement pour préparer vos vinaigrettes.
INGREDIENTS
Graines et téguments de moutarde, eau, moût de raisin (18,7%), vin rouge, vinaigre d’alcool, sel, épices.
Conseils de conservation
Plusieurs semaines au réfrigérateur après ouverture, pot bien fermé pour éviter qu’elle ne sèche.
VALEURS NUTRITIONNELLES
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g:
VN Energie pour 100 g (energy for 100g) : 629 kJ / 150 kcal
VN Matière grasse: 3.7 g Dont acide gras saturés : 1.9 g
VN Glucides : 21 g Dont sucres : 19 g
VN Protéines : 2.5 g
Vn Sel : 3.6 g
La maison Denoix est la plus ancienne des distilleries brivistes du XIXè siècle, et elle reste l’une des rares à être encore aujourd’hui en activité. L’histoire est forte de cinq générations qui se sont transmises les secrets de fabrication et entretiennent un vrai patrimoine du goût. En 2019, ils ont la joie de fêter les 180 ans de la maison.
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